SURPREENDA COM VIEIRAS COM MOLHO BEURRE BLANC

Molho Beurre Blanc: 

1. Corte os ingredientes de acordo com as instruções. Pré-aqueça a Frigideira de 20cm em temperatura média alta por 2 minutos. Adicione ½ colher de chá de azeite, chalota e as alcaparras. Refogue por 1 minuto. Adicione o vinho e reduza para temperatura média, cozinhe por 4 minutos ou até que sobrem na Frigideira 2 colheres de sopa de líquido  
2. Diminua a temperatura para baixa e incorpore pouco a pouco a manteiga fria enquanto bate constantemente com o Batedor de Ovos e Massas 
3. Uma vez que toda a manteiga tenha derretido, adicione lentamente o suco de laranja enquanto mexe. Remova a Frigideira do fogo e mantenha o molho quente  

Vieiras e acompanhamentos: 

1. Na Panela de 1,9L, coloque o nabo e o creme de leite. Tampe com a Válvula Redi-Temp® fechada e cozinhe em temperatura média baixa por 20 minutos 
2. Bata o nabo cozido com sal e creme de leite o suficiente para que adquira a consistência de um purê de batatas cremoso 
3. Na mesma panela, limpa, adicione as couves e 3 colheres de sopa de água. Tampe com a válvula aberta e cozinhe em temperatura média alta até que assobie, então reduza para temperatura baixa e, quando a válvula parar de assobiar, feche-a e cozinhe por mais 4 minutos. Tire a Panela do fogão e mantenha as couves quentes até o momento de servir  
4. Pré-aqueça a Frigideira de 26cm com 1 colher de sopa de azeite em temperatura média alta por 3 minutos. Adicione as vieiras, previamente temperadas com sal e pimenta a gosto. Reduza a temperatura para média e cozinhe durante 3 minutos por lado ou até estarem cozidas 
5. Sirva as vieiras com o molho, o purê de nabo e as couves