Milanesa con spaetzle y salsa de crema de champiñones con ají amarillo

Name: Milanesa con spaetzle y salsa de crema de champiñones con ají amarillo
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tazas de harina de trigo; 1 cucharadita de sal; 6 huevos grandes; ¾ de taza de agua mineral, más si es necesario; 8 tazas de hielo; Suficiente agua; 2 cucharadas de mantequilla sin sal; Sal, al gusto; Pimienta, al gusto; 2 tazas de harina de trigo; 1 cucharadita de sal; 6 huevos grandes; ¾ de taza de agua mineral, más si es necesario; 8 tazas de hielo; Suficiente agua; 2 cucharadas de mantequilla sin sal; Sal, al gusto; Pimienta, al gusto

Descubre una receta con un toque cremoso y picante que te encantará.

Ingredientes para esta receta

Para el spaetzle:
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
6 huevos grandes
¾ de taza de agua mineral, más si es necesario
8 tazas de hielo
Suficiente agua
2 cucharadas de mantequilla sin sal
Sal, al gusto
Pimienta, al gusto

Para las milanesas de cerdo:
2 tazas de harina de trigo
4 huevos grandes, batidos
4 tazas de pan molido
Sal, al gusto
¼ de taza de aceite, más si es necesario
4 chuletas de cerdo, abiertas y aplanadas

Para la salsa de crema de champiñones con ají amarillo:
2 cucharadas de aceite de oliva
½ libra de champiñones, en rodajas
¼ de cebolla amarilla, picada
4 dientes de ajo, picados
¼ de pimiento verde, en cubos muy pequeños
¼ de pimiento rojo, en cubos muy pequeños
¼ de pimiento amarillo, en cubos muy pequeños
2 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema espesa/heavy cream
¼ de taza de pasta de ají amarillo, o al gusto
2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos
Sal, al gusto

Para decorar:
Cilantro o perejil, finamente picado

Preparación

En un tazón, combina la harina y la sal para el spaetzle, mezclando bien.
Haz un hueco en el centro y añade los huevos y el agua mineral.
Bate los huevos, incorporando gradualmente la harina hasta que la mezcla tenga la consistencia de una masa espesa para hotcakes o panqueques.
Cubre la masa de spaetzle y déjala reposar por al menos 15 minutos.
Prepara tu estación de empanizado para las milanesas, con tazones separados para la harina, los huevos y el pan molido.
Sazona la harina con sal al gusto.
Pasa cada milanesa por la harina, sacudiendo el exceso, después sumérgela en los huevos batidos y cúbrela generosamente con pan molido.
Reserva y repite con el resto de las milanesas.
En otro tazón, añade el hielo y suficiente agua para hacer un baño de hielo.
Llena con agua el Royal Prestige® MultiPan hasta la marca inferior.
Tapa con la perilla de silbato abierta, hierve el agua a fuego alto y espera a que silbe.
Quita la tapa y baja a fuego medio.
Coloca el colador de acero inoxidable, vierte un poco de la masa del spaetzle y ráspala contra el fondo del colador, para que la masa caiga en el agua caliente a través de los agujeros.
Cocina el spaetzle hasta que suba a la superficie, retira con una cuchara ranurada y colócalo en el tazón con el baño de hielo.
Repite el proceso con el resto de la masa del spaetzle.
Para cocinar las milanesas, calienta el aceite en el Royal Prestige® MultiPan a fuego medio-alto durante 2 minutos o hasta que brille.
Agrega cuidadosamente una milanesa y cocina por unos 3 minutos de cada lado hasta que esté dorada. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme.
Colócala en un plato con toallas de papel para que absorban el exceso de aceite. Repite el proceso con el resto de las milanesas y mantenlas calientes.
Para cocinar el spaetzle, coloca el Smart Temp de Royal Prestige® en el Royal Prestige® MultiPan y precalienta a fuego medio-alto. Cuando el león de Royal Prestige aparezca en la parte superior del Smart Temp, retíralo por el asa con cuidado.
Añade la mantequilla. Cuando esté derretida y dorada, agrega el spaetzle y saltea hasta que esté ligeramente dorado. Sazona con sal y pimienta al gusto y reserva en un plato.
Para la salsa de crema de champiñones con ají amarillo: coloca el Smart Temp en el Royal Prestige® MultiPan y precalienta a fuego medio-alto. Cuando el león de Royal Prestige® aparezca en la parte superior del Smart Temp, retíralo por el asa con cuidado.
Añade el aceite de oliva y saltea los champiñones durante 5 minutos hasta que estén dorados.
Agrega la cebolla, el ajo y los pimientos, salteando hasta que la cebolla esté translúcida.
Sube a fuego alto, vierte el caldo de pollo y deja hervir.
Baja a fuego medio, añade la crema espesa y la pasta de ají amarillo, y mezcla con la mantequilla. Sazona con sal al gusto y cocina hasta que la salsa espese ligeramente.
Sirve la milanesa, acompañada con un poco del spaetzle. Vierte encima la salsa de crema de champiñones con ají amarillo y decora con cilantro o perejil.