Name: Matambre Casero de Carne
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 8

Preparation

Precalienta el horno a 375˚F.
En un tazón de 2 cuartos coloca el aceite de oliva, ajo, perejil, orégano, queso parmesano, sal, pimienta al gusto y mezcla bien.
Corte la arrachera en mariposa abriéndola como un libro con cuidado de no cortarla y desgarrarla.
Coloca el envoltorio de saran encima y aplástalo para que quede plano y uniforme por todos lados.
Recorta los bordes para que queden rectos y para que se ajuste al tamaño del sartén y reserva el recorte.
Sazona por ambos lados con sal y pimienta al gusto.
Esparce la mostaza uniformemente cubriendo un lado.
Esparce la mezcla de perejil por encima.
Coloca las filas de huevos duros, pimientos y zanahorias y pon la carne recortada.
Enróllala apretando bien para que no quede suelta y átala con hilo de carnicero y corta el exceso de hilo, reserva.
Precalentar la sartén por 2 minutos a fuego medio-alto y luego añade el aceite.
Coloca el matambre y dóralo por todos los lados.
Una vez dorado, introdúcelo en el horno y cocínalo hasta que la temperatura interna sea de 135˚F.
Sácalo del horno y déjalo reposar por al menos 10 minutos.
Páselo a una tabla de cortar.
Sirve, decora y disfruta.

Matambre Casero de Carne

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