Prueba la mejor receta para el tradicional Mole de Olla mexicano con carne de res y verduras.
Tiempo de cocción
80
Difficulty
3
Servings
5
Ingredients For This Recipe
1½ libras de chamberete de res
2 zanahorias, rebanadas
1 calabacita, cortada en medialunas
2 papas medianas, en cubos
1 chayote, en cubos
2 elotes, en trozos
6 chiles pasilla, desvenados
2 chiles ancho, desvenados
2 tomates medianos
2 dientes de ajo
½ cebolla
2 ramitas de epazote, fresco o seco
Rodajas de limón verde, al gusto
Sal al gusto
Utensilios Royal Prestige®
Sistema de Cocina Royal Prestige® NOVEL™
Juego de 5 Cuchillos de Cocina Royal Prestige®
Tablas de Bambú para Cortar
Royal Prestige® Cleaver
Preparation
Usando el Hacha de Cocina, pica la carne en trozos medianos. Corta las verduras con el Cuchillo del Chef.
Llena la mitad de la Olla de 8 cuartos con agua. Agrega la carne, la zanahoria, la calabacita, la papa, el chayote y los elotes. Tapa con la válvula Redi‐Temp™ abierta. Cocina a temperatura media alta hasta que silbe.
Mientras se cocinan los ingredientes anteriores, añade los chiles, los tomates, el ajo y la cebolla en la Olla de 3 cuartos. Agrega 1½ tazas de agua y cocina a temperatura media alta por unos 12 minutos. Deja refrescar un poco. Licúa bien y cuela con un colador de malla.
Cuando silbe la válvula de la Olla de 8 cuartos, agrega la mezcla de chile, el epazote y sal al gusto. Revuelve.
Tapa y cocina a temperatura baja, con la válvula cerrada, durante unos 15 minutos o hasta que la carne esté suave. Sirve con rodajas de limón y tortillas.
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