Name: Chiles en nogada
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6

Preparation

Salpimienta al gusto la carne y la paleta de cerdo para el relleno en un tazón.
Precalienta la olla a fuego medio-alto por 3 minutos.
Introduce la carne y cocina con la tapa entreabierta por 5 minutos.
Retira la tapa y cocina hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la carne se dore.
Añade el ajo y la cebolla y sofríelos hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el caldo de pollo, el puré de tomate, el tomillo, el orégano, las hojas de laurel y las pasas.
Lleva a ebullición y baja el fuego a medio para que hierva a fuego lento.
Incorpora las manzanas y las peras y cuece hasta que suelten líquido.
Añade los plátanos y los duraznos, cuece por otros 2 minutos.
Añade las almendras, el azúcar, la canela en polvo, el clavo molido y rectifica de sal y pimienta.
Cuece otros 5 minutos o hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido; pasa a un tazón y deja enfriar.
Coloca las toallas de papel empapadas en la olla y pon los pimientos encima.
Pon la tapa con la válvula Redi-Temp™ abierta y cocina a fuego medio-alto hasta que silbe.
Baja el fuego a bajo, cierra la válvula y cocina por 15 minutos.
Pon los pimientos en un tazón, cúbrelos con papel de seda y déjalos cocer al vapor hasta que se desprenda la piel.
Pásalos a una tabla de cortar y quítales la piel con cuidado.
Corta el pimiento por la mitad sin llegar a la punta.
Retira con cuidado las semillas del interior sin romper el pimiento.
Rellena los pimientos con el relleno.
Prepara la salsa nogada colocando todos los ingredientes en la licuadora y licúalos a velocidad alta hasta que esté suave y cremosa.
Sirve, decora y disfruta.

Chiles en nogada

Ingredients For This Recipe

Utensilios Royal Prestige®

Preparation

Productos Utilizados en la Receta