Name: Ceviche con leche de tigre
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de pescado fresco (de preferencia lenguado o corvina), cortado en cubos de 1-2 cm; 1/2 cebolla morada, en juliana fina; 1/4 tz de cilantro fresco, finamente picado; 2 dientes de ajo, finamente picados; 1 cdta de sal; 1/2 cdta de pimienta molida; Ajíe limo, sin semillas y finamente picados, al gusto; Camote cocido, cortado en rodajas, y choclo (opcional); 1 kg de pescado fresco (de preferencia lenguado o corvina), cortado en cubos de 1-2 cm; 1/2 cebolla morada, en juliana fina; 1/4 tz de cilantro fresco, finamente picado; 2 dientes de ajo, finamente picados; 1 cdta de sal; 1/2 cdta de pimienta molida; Ajíe limo, sin semillas y finamente picados, al gusto; Camote cocido, cortado en rodajas, y choclo (opcional)

Ingredientes para esta receta

Para el ceviche:
1 kg de pescado fresco (de preferencia lenguado o corvina), cortado en cubos de 1-2 cm
1/2 cebolla morada, en juliana fina
1/4 tz de cilantro fresco, finamente picado
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cdta de sal
1/2 cdta de pimienta molida
Ajíe limo, sin semillas y finamente picados, al gusto
Camote cocido, cortado en rodajas, y choclo (opcional)
Para la leche de tigre:
1 tz de jugo de limón recién exprimido (aprox. 8-10 limones)
1/2 tz de caldo de pescado, frío
1/4 tz de cebolla morada, picada
2 dientes de ajo, picados
1 trozo pequeño de kion, pelado y picado
1 rama de apio, picada
1/2 ají limo, sin semillas y picado
Hojas de cilantro fresco
1 cdta de sal
1/2 cdta de pimienta molida
Equipo Royal Prestige^®
Royal Prestige® Power Blender Max
Royal Prestige® All-in-One Knife Block
Tazón para mezclar

Preparación

Para la leche de tigre:

En la licuadora, incorpora todos los ingredientes de la leche.
Licúa a alta velocidad hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuela la mezcla para obtener un líquido suave y reserva en el refrigerador.

Para el ceviche:

En un tazón coloca los cubos de pescado previamente refrigerados.
Añade la sal y mezcla suavemente para sazonar el pescado.
Vierte la leche de tigre fría sobre el pescado, asegurándote de que los trozos estén bien cubiertos.
Agrega la cebolla, cilantro, ajo y el ají limo picados. Mezcla para integrar.
Cubre el tazón con plástico film y deja reposar en el refrigerador por 10-15 min. para que los sabores se integren.
Retira el ceviche del refrigerador y prueba la sazón, ajustando con sal o limón si es necesario.
Sirve en platos individuales, acompañado del camote cocido y choclo desgranado.
Decora con cilantro fresco ¡y a disfrutar!

Ceviche con leche de tigre

Ingredientes para esta receta

Preparación

Productos Utilizados en la Receta