Name: Camarones con Coco y Salsa de Piña Dulce y Picosita
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Yield: 4

Preparation

En el hervidor, combina todos los ingredientes para la salsa, menos el espesante de fécula y el colorante alimenticio. Ajusta el fuego a medio alto.
Cuando alcance el punto de hervor, agrega el espesante, revolviendo constantemente para evitar grumos.
Reduce el fuego a medio. Agrega colorante. Cocina por 1 minuto. Retira del fuego. Reserva.
En un tazón, combina harina, sal y pimienta. Mezcla bien. Reserva.
En otro tazón, combina el pan panko molido y el coco. Mezcla bien. Reserva.
En otro tazón, bate muy bien los huevos. Reserva.
Sujeta un camarón por la cola y enharínalo. Sumerge en huevo batido. Empaniza muy bien con la mezcla de panko.
Repite con todos los camarones. Reserva.
Engrasa el sartén y precalienta por 20 segundos a fuego medio.
Agrega los camarones y cocina por 5 minutos o hasta dorar. Rocíalos con aceite en aerosol.
Voltea los camarones. Cocina por 2 minutos. Reserva sobre un plato.
Añade los pedazos de piña al sartén. Dora por ambos lados.
Sirve los camarones, la piña y la salsa de piña.
Adorna con perejil o cilantro picado.

Camarones con Coco y Salsa de Piña Dulce y Picosita

Preparation